在日本，寿司不单单只有海苔，寿司米饭，黄瓜，肉松，萝卜大根，蟹柳等组成的基础寿司太卷，很多时候我们在制作寿司时，只想到了这一种，而这种寿司很普遍，被称之为太卷，意思就是大卷，有了大卷自然也会有小卷，这章菜谱里就主要讲诉了小卷的做法
其实小卷的做法要比太卷容易很多，它的夹馅只有一种，因此想要学习寿司的朋友，可以先从小卷开始，简单上手
糯米和大米洗净，蒸熟，比例可以参见配料里的，普通来说是1:1，不太喜欢糯米的可以将比例改成2:1，很喜欢糯米的可以将比例改为4:3，根据自己喜好来定
寿司饭拌入适量的寿司醋
其它材料，鱼籽、肉松、裙带菜、萝卜大根、黄瓜条、蟹柳、三文鱼等，蟹柳要提前上锅蒸一下
竹帘，小卷寿司用的海苔，是普通卷寿司的海苔的一半就足够了，铺上寿司饭，放上一根黄瓜条
卷起，压紧，切寿司前，刀要沾水才好切，不要一刀切下去，可以来回慢慢向下切，一刀下去寿司容易变形，小卷寿司的高度大概是2.5cm-3cm，每刀间距大约这么宽就可以了
萝卜大根小卷～
肉松小卷～
鱼籽小卷～
三文鱼小卷～ 三文鱼切条摆好
蟹柳小卷～ 蟹柳一根对半切开就刚好～
裙带菜小卷～
小卷完成
1、小卷应该是寿司里最简单的一种了，非常适合初学者，并且简单易上手