柚香淡奶油磅蛋糕

柚香淡奶油磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   软化黄油，性急，隔热水，一会就成液体了，又回冰箱冷藏室冻成刚转为固体（也就两三分钟）

2. 第2步.

   食材备妥：1、鸡蛋用手抽打成全蛋液；2、柚皮把白色层刮掉些，切成碎粒

3. 第3步.

   黄油分次加糖粉，打发。这步很关键，需要电动高速抽上十分钟左右，才能充分打发黄油，颜色明显变浅泛白，体积蓬大了像奶油，有光泽感

4. 第4步.

   加入淡奶油，继续电动打蛋器，搅均匀

5. 第5步.

   分四五次加入蛋液，加一点打均匀再加一点，最终混合物体积更蓬大，搅拌时有纹路，整体有光泽

6. 第6步.

   筛入低粉，用刮刀快速大力地搅拌均匀……明显是很有份量的糊糊，胳膊会酸，抄底翻拌的手法

7. 第7步.

   如图还有些颗粒感，继续翻拌，成品糊糊很有光泽，粘性高

8. 第8步.

   加入柚皮粒，搅拌均匀即可，柚皮粒比碎屑更有口感，适当留白带出苦香，化解重油的甜腻

9. 第9步.

   倒入模具，我的模适合所有材料200g的，所以本方子的量倒入也就七八分满，抹平，两头高，中间低矮，以便裂口，烤箱170度中下层烤60分钟左右（别忘了提前预热）

10. 第10步.

    烤制的同时熬糖浆，大火煮开再小火熬两分钟即可

11. 第11步.

    中后段注意顶面，若有焦的趋势加盖层锡纸……烤完立刻出炉侧倒脱模，把所有糖浆一层层刷进糕体的5个面里

12. 第12步.

    蛋糕冷却后，用油纸或保鲜膜包好，冷藏个至少一天吧

13. 第13步.

    冷藏室取出回温回油后就可以食用了