这个做法会把鱼尽量地保持完整，过程中也不用太多翻动，快速，简单，因为酱焖，也很下饭～
这次买的鲤鱼有些大，三斤多，所以切成大块来做了。如果鱼的重量适中的话，整条做就好了～
鱼洗净，去内脏。
葱切大片，姜切片，蒜拍散之后随意切几刀。 花椒备用。
调汁：这一步很重要。 豆瓣酱6勺，料酒1勺，糖1勺，醋1勺，十三香1勺，生抽一勺，啤酒半瓶，调匀。
将步骤2中葱，姜，蒜放入调好的酱汁中。
锅中热油，油温8成热，放入花椒。炒出香味。
把酱汁全部倒入锅中。并大火烧开。
将鱼滑入锅中，摆放平整。如果喜欢汤汁多点的成品的话，在这一步可以加入适量开水。 盖锅，中小火焖30分钟。中间留意适当晃动锅体，避免粘锅。
出锅前开大火收汁，并放入香菜。装盘，成功！