猪蹄飞水，锅内放油，慢火炒化冰糖，爆香大料、桂皮、香叶，入猪蹄炒糖色，皮炒到微微焦黄。加料酒、盐、老抽，均匀上色之后加热水，煮开，中火煮一个小时，慢火炖一小时。
锅内加油，小火炒香干辣椒，再爆香青红椒，入猪蹄一起爆炒。另外加入红烧猪蹄剩余的汤汁。收干。加入葱末和香菜。
出锅撒上香菜，就完成啦
