鬼鸡这道菜源于景颇族杀鸡祭鬼习俗，名字听起来诡异，味道却是极好，由于菜肴美味，景颇族将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客的上好佳肴。
这道菜肴风味独特，火辣中溶入了浓郁的蒜香，及柠檬的酸和糖的甜，加上嫩滑的鸡丝、清爽的黄瓜和香甜的圣女果，冰爽、火辣、甜酸、鲜香的多重口味足够刺激每一寸味蕾，绝对会彻底让你折服。
材料备好。
鸡胸肉洗干净切开两半，放入煮锅里加入适量的清水。
电磁炉接上电源，选择“高汤”键，大火煮10-15分钟，将鸡胸肉煮熟。
这时我们利用煮鸡胸肉的时间来调酸甜汁：将柠檬榨成汁，蒜压成泥，和米醋、辣椒面、盐、白糖一起调成酸甜汁，再滴入几滴芝麻油，混合均匀。
圣女果洗净切成四瓣，黄瓜洗净去瓤切成长条，小米辣切圈，香菜切段待用。
煮熟的鸡胸肉取出放入碟中。
放至微凉撕成丝。
将撕好的鸡胸肉、黄瓜条、圣女果、香菜段和小米辣放入大碗中，倒入酸甜汁。
用筷子翻拌均匀，放到冰箱里冷藏半小时再享用。
1、黄瓜一定要去瓤，要不然会出很多水。
2、不要放生抽、蚝油之类味重的调料，会影响柠檬汁的味道。
3、虽然拌好就可以开吃，但冷藏这一步最好加上，冰爽、火辣、甜酸、鲜香的多重口味才够刺激。
4、传统的“鬼鸡”一般是用乌鸡制作的，没有也可以用鸡胸肉和鸡腿肉来代替。