红油鲅鱼

红油鲅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鲅鱼切块2cm厚，洗净切面撒少许盐静止一会儿

2. 第2步.

   热锅下油至有烟冒起，逐个放入鲅鱼块。火保持中大，待煎至金黄转小火翻另一面继续煎至金黄。

3. 第3步.

   放入姜丝和大料，油煎一会儿，倒入酱油，醋，料酒，比例是2:1:1，加入水刚好没过鲅鱼即可，烧开转中小火

4. 第4步.

   加入一勺郫县红油豆瓣酱，不要多加，本身鲅鱼撒盐腌制了，这个酱也是带咸的

5. 第5步.

   煮至收汁即可出锅，中途别忘记翻鱼两面充分入味