忆起江南鱼味，吃得最多的是鲫鱼草鱼和鲢鱼，还有就是难得汪刺鱼。暑期在工作的对面饭馆吃过的雪菜豆腐汪刺鱼，记忆中只剩一个“鲜”字，及此，口水横流，遂决定休息日来试做。
处理鱼，加料酒腌制。
坐油，雪菜爆炒。 雪菜分两边，煎鱼。下姜丝和蒜瓣。 肉熟翻边，汪刺鱼不易碎，放心翻。 下料酒，后放水盖锅煮沸。 下半盒内酯豆腐，待汤重新沸起即可出锅。 装盆，放葱段。开吃～
