70%中种吐司

70%中种吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将中种材料混合成团，不用揉很长时间，面团光滑即可，放入冰箱冷藏过夜，我是夜里23点放进冰箱第二天下午16点拿出来的。

2. 第2步.

   将中种面团撕成小块和主面团除黄油外的材料混合，揉到面团拉开有很多破洞就可以加入黄油了。其实偷懒就全部丢到面包机里一起揉，我是面包机揉一刻钟左右把黄油丢进去的。

3. 第3步.

   面团松弛发酵大约二三十分钟，就可以拿出来整形了，分三份，排气，滚圆，再擀成牛舌，卷2.5圈，放入吐司盒。

4. 第4步.

   烤箱二次发酵，记得放一杯热水，大约45分钟到50分钟，发到8分满拿出来预热烤箱。

5. 第5步.

   中下层，加盖，180度45分钟，趁热脱模。觉得颜色有些淡的话，可以把温度调到200度或者220度试试看。切开后发现底部有些没烤好，看来我的烤箱温度下次必须调高啊！

6. 第6步.

   晾凉

7. 第7步.

   切片，及时装密封袋