炒作方便快捷，轻轻松松上手、别看卖相不怎么好，但是味道超级香！！配饭下酒单吃都是杠杠的！！！
准备材料，排骨洗干净将水沥干(如果有排骨肉较大块的需要把肉切一些下来，不然不容易熟，骨头大块没关系) 姜切成一片一片宽五毫米左右长方形大小。
锅烧热，姜先下锅干炒几秒，倒油(油不要太多，比平时炒菜的量少些，排骨会出些油)。油烧热后一快一块将排骨放进油锅中。全部放入后等几秒钟，开始翻炒排骨，带两面颜色都变了以后加一点酱油，一点点就好，也可以不加。翻炒。
将排骨与酱油炒匀后，根据自己的口味轻重，倒入黑胡椒粉跟椒盐。不需要再放盐巴了，因为椒盐本身就带咸味。喜欢味重的可以多撒点，喜欢清淡点就少放点~倒入后翻炒均匀。盖上锅盖。
将火调制中火，每隔一分钟左右开盖翻炒一下，大概重复个两三次。排骨表面金黄，边沿有些许焦就差不多熟了。从油下锅到起锅我差不多用了六到七分钟。起锅时，一般情况下锅里还会有些许油，装盘最好不要把油也倒进盘中。放入盘后，在表面撒上孜然粉就可以吃啦~
我曾经有做过一次倒太多排骨，水可能没沥干。以至于才下锅没多久就有很多水，我建议大家如果出现这种情况，就拿个漏勺。将整锅倒出，水弄掉后，锅里再放些油，排骨倒下去接着炒~超香的！