老面包(南瓜版)

老面包(南瓜版)的做法步骤

1. 第1步.

   将老面种里的材料搅拌均匀放到合适的容器里发酵！ 我是放到面包机里搅拌了五分钟，为了直观，我用一个带有刻度的瓶子装的老面，这样有助于我观察老面团发酵大小！

2. 第2步.

   室温发到原面团的三到四倍，我用了大约4个小时！ 其实这一步可以头天晚上就做好，放到冰箱冷藏发酵16个小时以上，第二天直接用！这样省时间！

3. 第3步.

   内部呈蜂窝状的老面团！

4. 第4步.

   提前准备南瓜泥！把南瓜去皮切薄块！

5. 第5步.

   盖上保鲜膜，放入微波炉町5分钟差不多就熟了！

6. 第6步.

   微熟的南瓜用勺子压成泥状，当然，你也可以像我用料理机再搅拌一下，这样南瓜泥更细腻！这个随意！

7. 第7步.

   漂亮的南瓜泥制成！待用！

8. 第8步.

   老面发好，我们就可以正式做面包了！把主面团里除黄油以外的所有材料放入面包机，包括南瓜泥，包括老面团！

9. 第9步.

   面包机搅拌20分钟后放入黄油，继续搅拌25分钟，注意时间只是参考，具体情况请根据面团本身作出判断！

10. 第10步.

    我用的东菱面包机，共揉面45分钟，基本达到完全阶段！时间只是参考，请观察面团状态！

11. 第11步.

    放到面包机室温发酵！

12. 第12步.

    一发我今天用了70分钟！观察面团发酵到原面团两倍即可！

13. 第13步.

    一发结束，拿出面团挤压排气，这步不能省哦！

14. 第14步.

    排气后分成六等份！

15. 第15步.

    盖上保鲜膜松弛20分钟！

16. 第16步.

    取其中一个擀成如图所示状！

17. 第17步.

    然后卷起来！

18. 第18步.

    六个依次做好！松弛5分钟！

19. 第19步.

    取其中一个，用手搓长搓圆！然后对折起来，如图！ 如果你的面团很粘手，可用适量干粉！

20. 第20步.

    像做麻花一样这样扭在一起！

21. 第21步.

    如图所示这样叠放！

22. 第22步.

    末端从始端的空里塞进去！整理好！

23. 第23步.

    六个全部做好放到考盘里！我这个烤盘稍小！追求完美的你可以准备一个24*24*5的烤盘，如果没有，请随意！

24. 第24步.

    二发开始！二发的温度控制在35到38度，我在烤箱进行的！用了一个小时！时间只是参考，请观察自己的面团状态，两倍大即可！

25. 第25步.

    二发结束！拿出烤箱！170度上下火预热烤箱5分钟！

26. 第26步.

    将面包放到中下层！记住是中下层！170度25分钟！随时观察上色情况！

27. 第27步.

    蜂蜜水准备好！

28. 第28步.

    面包出炉，刷适量蜂蜜水！

29. 第29步.

    好软好软的面包！

30. 第30步.

    非常好吃！

31. 第31步.

    瞬间吃完一个！你也试试吧！做好记得交作业哦！