主料和配料不是很贵，配料（咖喱酱和椰浆）1号店上有，做法也比较简单。
主料 改刀 切丁 鸡胸肉改刀切丁后，加入盐，黑胡椒，鱼露，料酒 拌匀后腌制20分钟。
热锅凉油（我用的是橄榄油） 先煸炒鸡丁，炒至鸡肉发白后，放在一边备有。 洗锅，放油（热锅凉油），先煸炒洋葱，待到变软后，依次放入 杏鲍菇；蕃茄丁；西葫芦 等到出水后。最后放入 土豆和胡萝卜。 翻炒5分钟后，放一大勺 红咖喱酱，再次翻炒多次，最后倒入椰浆和鱼露。 先大火烧开，之后小火慢炖30分钟，期间每隔10分钟翻炒一下。 等待30分钟后，变得浓稠后 关火。
锅里的咖喱最后放点柠檬汁，大功告成😁 盛盘配米饭，吃的时候最好配冰水✌