广式莲蓉蛋黄月饼

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   饼皮制作 转化糖浆加枧水，加花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保险膜室温松弛2～3小时。

2. 第2步.

   蛋黄处理：取咸蛋黄在装有白酒的碗中过一下，或喷洒高度白酒。烤箱200度烤8分钟凉后代用。将馅皮材料称好，馅揉圆待用。皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。

3. 第3步.

   把月饼胚搓成圆柱状，扔进玉米淀粉中滚一下，再入模具压制。

4. 第4步.

   月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，月饼表面微量喷水。入烤箱中下层烤8分钟，待花型定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，在放入烤箱，烤15分钟。

5. 第5步.

   刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2～3天，等回油后再吃。我一般都等不到，就进肚了

6. 第6步.

   还是蛋黄的最好吃。

7. 第7步.

   小包装一下，送给亲人们。