惠灵顿牛排是英国最具代表性的菜之一，由1815年滑铁卢战役中击败拿破仑的惠灵顿将军发明，传统的惠灵顿牛排耗时又复杂，英国地狱厨神Gordon Ramsy加以改良，成为了现代人通常吃的惠灵顿牛排，在热播剧好先生中也有反复出现。
惠灵顿牛排真是好吃到哭，烤的时候就能闻到酥皮散发的幸福味道，一刀切下去，穿过哐哧哐哧的表皮，刀面接触内里的蘑菇碎和牛肉的时候，鲜味接踵而至。
最让人期待的莫过于切开后牛肉的样子，谁也不知道里面是什么颜色的，成与败就在下刀那一瞬间。烤久了牛肉就熟过了，烤短了千层酥皮没熟。这或许也是这道菜的魅力所在，太刺激，太吊人胃口了。
虽然地狱厨神已经加以改良但还是非常耗时：做好需隔夜定型，第二天还需要一个小时的加工时间才能端上餐桌。女生可能觉得分量太大，阻碍减肥道路，并且吃到中间只剩一大坨牛肉，味道变的非常单一。
猴猴版惠灵顿牛排从开始到端上餐桌，有厨房经验的耗时一小时以内，厨房杀手可能要两小时，哈哈。
小小一个，每一口都混杂着鲜甜咸酥，但同时层次感又相当丰富。先是脆脆的酥皮，一口咬到爆汁的蘑菇和栗子碎，接着迎来嫩到仿佛融化在嘴里的里脊肉，一口接一口，不咸不甜不油不腻，无负担，也健康，我想天堂也不过如此吧。
| 口蘑 | 300g（一小盒） |
| 帕尔马火腿 | 根据有需要来买，一片可以做两个 |
| 英式芥末或第芥芥末 | 适量 |
| 牛里脊 | 200g，厚度约两厘米 |
| 栗子 | 适量，喜欢甜的可以多加 |
| 松茸 | 适量，提鲜用，也可以不加 |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 千层酥皮puff pastry | 一张 |
| 大粒海盐或普通盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒或胡椒粉 | 适量 |
先把千层酥皮拿出来化冻因为化冻需要时间 牛里脊正反面撒一点点盐和黑胡椒 （手抬高撒，会更均匀） 撒完后用手压一下按实
平底锅烧热倒入橄榄油，冒烟后放入牛肉 （需要听见噼里啪啦的声音） 表面变色后立刻翻一面继续煎，背面煎完后侧壁也要煎 360度 一度也不放过 一面煎10到15秒马上翻 不为做熟，不为做熟，不为做熟 是为了锁住水分 重要事情说三遍
把牛肉移驾到菜板上 拿一个刷子开始刷芥末，推荐用第戒芥末Dijon Mustard 因为味道偏甜美 刷完后就让牛肉先葛优躺在菜板上
有搅拌机的话拿出搅拌机，有研磨机的拿出研磨机 什么都没有的拿出你的刀 刀也没？那滚出去买 把口蘑，栗子，蒜，松茸弄碎 （不是泥状，碎了就好）
平底锅烧热，不放油，把蘑菇混合物放进去 压平后等蘑菇出水 水蒸发的差不多了就拿出来
把牛肉切成大约2厘米×2厘米的小方块
开始组装 顺序：保鲜膜，1/2帕尔玛火腿片，蘑菇碎，牛肉
包起来，包紧，火腿和蘑菇碎要全部包裹住牛肉
打开烤箱预热395华氏度，或者200摄氏度 这时候千层酥皮也化冻了 拿出来一片 用擀面杖擀薄一点 喜欢吃皮厚的或者懒的可以省略这一步
需要半场休息的这时候可以休息五分钟 因为肉会定型的更好 迫不及待想吃的 就打开保鲜膜 把刚才包的那一坨放到千层酥皮上 用小刀围着划开酥皮 （四周要留空间等下好包）
先把手洗干净像包包子那样包 不会包包子？那你就把它围起来，不留缝就好
大小大概这样 弄成圆圆的 方的三角的不规则的也行 自己的风格自己做主 随意发挥
全部包完后刷上蛋黄液 用小刀在皮上划几下 目的是在烤的时候避免千层酥膨胀太大 但不要划破 划破就变爆浆版了 可以在上面撒芝麻什么的
放进烤箱 华氏395°，摄氏200° 喜欢嫩的，就烤7分钟再开上火上色三分钟 吃不惯红红的肉的就烤10分钟再开上火上色三分钟 因为每个烤箱不一样 上色时间根据颜色来定，金黄了就可以
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