每过几个月，就会特别想吃肉桂卷。某个小成本的电影里遇到这款圆圆的小面包之后，就开始了我的肉桂卷之路。每次做肉桂卷的时候，厨房里都会弥漫着浓郁的香气，感觉生活真美好。我的开心面包。
将牛奶加热到30度左右（温温的不烫手），倒入干酵母静置10分钟
将黄油融化，筛入高粉，倒入鸡蛋，细砂糖，盐，混合搅拌均匀，再加入牛奶和酵母。
揉面到有弹性不黏手
盖上保鲜膜在温暖处发酵1小时左右到两倍大。
制作内馅：将黄油融化，加入红糖和肉桂粉，搅拌均匀。
砧板上撒一点面粉，将发酵好的面团擀开到8毫米厚，抹上内陷
将面团朝一个方向卷成一条，匀切成八等份
排列在烤盘里，盖上保鲜膜第二次发酵半小时。
然后在顶部刷鸡蛋液。预热180度的烤箱烤25分钟左右。
吃之前可以筛上糖粉。叮～完成啦～
1. 肉桂卷是一款对揉面要求并不高的面包，面团在揉的时候刚开始会觉得有些湿润黏手，揉一段时间就会有光滑弹性不黏手了。如果还是觉得太湿了就加一点点面粉，太干了就加一点水，整个揉的过程大约是在15分钟以内的。
2. 因为面包有一定甜度，所以最好使用耐高糖性的酵母。
3. 食谱中给出的量分量比较多，一次能做8个，吃不完的可以包上保鲜膜放进冰箱冷藏。