南雄酸笋鸭（红烧鸭）

南雄酸笋鸭（红烧鸭）的做法步骤

1. 第1步.

   各种料切好后备用

2. 第2步.

   把洗好的鸭子不放油下锅干炒，放入姜片

3. 第3步.

   逐渐的炒出水份，可不断的把水铲出来，这样比较快。 一直要炒到没有水份，再爆出油脂！ 一定要油脂爆出来，油会有一层泡泡这些都是不需要的！ 一定要铲出来

4. 第4步.

   盛起爆好的鸭子，洗锅。懒得话可以不用洗…… 开大火下油，油热后放入其余的料 （没有酸笋就不用放了）。 油要放的齐平料，放少了爆不出辣椒的香味。 在此时放入足够的盐（之后就不放了），把料的香味炒出。

5. 第5步.

   放入鸭子，继续翻炒。再放入少许白酒，喷香鸭子

6. 第6步.

   放入生抽，将颜色翻炒均匀。再放入少许老抽上色，翻炒均匀

7. 第7步.

   倒入三瓶啤酒，刚好没过鸭子即可。 瘦鸭子刚好半只，大概是两瓶啤酒。 一整只鸭大概是4瓶到5瓶。 都是听装的量哈 大火烧开后，转中火闷20分钟左右再开大火收汁。汁一定不要收的太干！不然干干的并不太好吃

8. 第8步.

   起锅啦~一上桌就被抢了……没有拍的很好看