西葫芦龙虾

西葫芦龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   将新鲜龙虾的筋去掉，并且将它们分成小批，轮流在沸水中焯两分钟去腥。

2. 第2步.

   去除外壳，修剪掉多余的肉渣，将龙虾肉放在刚刚用来焯过的水中并加入一片海带，然后装入袋中。

3. 第3步.

   将洋葱和大蒜捣碎，并加入橄榄油。

4. 第4步.

   加入40克西葫芦，并将其稍微烘烤，然后加入20克马卢卡蜂蜜，使其融化成焦糖，加水没顶并烧制5分钟。

5. 第5步.

   出炉后去除多余部分并混合剩余材料，把混合物放在冰块上迅速降温。

6. 第6步.

   上述材料冷却后盛入碗中，放入吉利丁片。

7. 第7步.

   用冷水清洗剩余的2片干海带并在矿物质水里泡一整晚。

8. 第8步.

   将上述所有材料混合，用开水煮沸所有东西并撇去泡沫。

9. 第9步.

   将水过滤待用，并在水中加入鲣鱼干。

10. 第10步.

    把干橘子皮切成小块后加入到储存容器中。

11. 第11步.

    将鱼汤一直泡至冷却。

12. 第12步.

    将日式甜米酒从400克烧制到320克，并加入10克生姜以及柠檬皮。

13. 第13步.

    加入鱼汤中作为底料，随后放入烧制过的日式甜酒，柠檬皮和香菜。

14. 第14步.

    将以上整锅过滤，然后用一点生抽作调味，整道菜就完成了。