绿豆糕

绿豆糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料， 去皮绿豆如果市场上没得买，可以考虑万能的淘宝，玉米油如果没有，可以考虑直接用黄油，数量加上就行。

2. 第2步.

   去皮绿豆提前泡水，绿豆最好泡6小时以上，现在天气热，过夜要放冰箱保鲜，泡水期间多次换水，如果着急做，一定记得要手指捻一下泡过的绿豆看看是否可以捻碎，可以捻碎就差不多了。

3. 第3步.

   泡好的绿豆入高压锅，加水没过绿豆面约0.5cm，大火烧上气后转小火煮10分钟，关火。高压锅下气后，开锅，将绿豆用铲子压碎成绿豆泥。

4. 第4步.

   在煮绿豆的等待时间里，我们按配方重量，将配料称好，备用。

5. 第5步.

   依次往压碎的绿豆泥中加入黄油，玉米油，细沙糖，炼乳，继续小火，不断搅拌，使辅料与绿豆泥搅拌均匀，勤搅拌，以免糊锅。

6. 第6步.

   搅拌过程中，铲子会感觉越来越重，绿豆泥出现明显纹路。

7. 第7步.

   当绿豆泥用铲子刮起，不会马上掉落，稍凉片刻，用手触碰不会粘手，说明绿豆泥就搅拌成功了。绿豆泥出锅后放置一边晾凉。

8. 第8步.

   当绿豆泥不会烫手时，就可以开始用称将绿豆泥分成35g的剂子，手感好的也可以不要称，直接分成大小差不多的块头，就行。

9. 第9步.

   分绿豆泥，可以先不必讲究形状，全部将绿豆泥分好。

10. 第10步.

    将分好的绿豆泥搓圆。

11. 第11步.

    用月饼模具，将每个饼压好成型。

12. 第12步.

    绿豆饼就做好了，放冰箱冷藏3个小时后食用味道更加好。