蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   咸鸭蛋取蛋黄，在酒里洗个澡，拿出来放烤箱，180度烤5-8分钟，取出放凉待用

2. 第2步.

   油皮材料全部倒在一起揉成面团，完成后，用保鲜膜盖住，醒30分钟

3. 第3步.

   油酥全部材料在盆里搅拌均匀成团即可

4. 第4步.

   油皮每份23克，油酥13克，分好，搓圆备用

5. 第5步.

   油皮上下左右各一下擀开，把油酥完整包在其中，收口朝下放置备用

6. 第6步.

   将步骤5翻过来开口朝上，上下轻轻各擀一次，成牛舌状

7. 第7步.

   第一次松弛，卷起，放一边备用，保鲜膜盖住松弛15分钟

8. 第8步.

   趁第一次擀卷松弛的间隙把豆沙分成 16 份、22 克／份、搓圆备用

9. 第9步.

   松弛好的面卷中间开始，朝上朝下各一次擀成长舌状

10. 第10步.

    第二次松弛：长舌状在卷起松弛15分钟

11. 第11步.

    趁第二次松弛的时候，豆沙打开将蛋黄包中间

12. 第12步.

    把第二次松弛好的油酥皮从中间用大拇指压一下，两头捏一起

13. 第13步.

    上下左右擀开或者直接按压开将馅包中间，收紧口，收口朝下放置

14. 第14步.

    刷上一层蛋液150度烤5分钟，取出来再刷一次蛋液，撒上芝麻

15. 第15步.

    160度，烤30分钟，再调170度烤10分钟上色（根据自己烤箱的脾气，如果上色不够可以延长时间或者调高温度）

16. 第16步.

    酥脆，好好吃😍