野米富含多种氨基酸、低胆固醇、多膳食纤维。
野米的纤维是白米饭的3倍，叶酸含量是白米饭的5被=倍，蛋白质是白米饭的1倍。由于纤维不能被人体吸收，有促进肠道蠕动的作用~
煮好的呈咖啡色，外壳爆开而且露出白肉，带有特殊的荷叶清香。
野米提前泡发两小时；
煮锅内放水，放入野米、香肠煮至野米开花，沥干水分备用；
生火腿、青椒、熟香肠切丁，鸡蛋打散备用；
锅热倒油，先下火腿炒香，再放入鸡蛋液翻炒至九成熟时，倒入隔夜米饭，压散翻炒，加入料酒、生抽、盐调味；
炒至米粒有油光时倒入香肠和青椒丁翻炒片刻，起过前散上葱花即可。