很多人喜欢吃梅干菜,有的人会自己晒制,但是大部分人没有时间和精力来做这项需要耐力的事情。想吃也特别简单,大部分饭店里都有一道特别受欢迎的‘梅菜扣肉’,肥而不腻,肉的肥香渗入梅菜干特有的清爽味道,很是下饭。其实如果家里有晒好的梅菜干,可以自己来制作好多梅菜菜品,也是非常简单的。
五花肉,梅菜干准备好。五花肉清洗干净,切片,锅内加适量水,姜片,葱段,煮个几分钟去掉血水。捞出待用
梅干菜用清水多洗几遍,泡软后拧干水份待用。(大约泡一个半小时)
泡完后的梅菜干切细。
把切好的五花肉和梅菜干装入盘中备用
锅置火上烧热,倒适量油,放入白糖熬化,将肉块倒进去炒糖色,并加酱油,料酒翻炒,再加入拧干的梅干菜一起炒,加入少量盐、糖。
焖个半个小时左右。
等五花肉酥烂,梅干菜软棉时囗感最佳,那时候的梅干菜最下饭,那味道香得哩⋯
香味扑鼻,很好的下饭菜
1、梅干菜在泡之前一定要多清洗几遍,洗掉泥沙类。2、梅干菜清洗后多泡一些时间,可以缩短焖的时间(一般1.5-2个小时)3、我用的这款梅干菜没有盐分,如果是咸的梅干菜,注意在做的过程中适量添加酱油等,以免过咸。