切配方法：鸡脯肉切丁，花生炸一下。鸡脯肉上浆。 操作方法：滑锅放小半锅油，鸡丁冷油下锅小火慢炸等其凝固后开大火出锅，重新起锅。放少许油，三勺豆瓣酱，把红油煸出来，再放葱花、姜末煸香，2块钱大小酱油、料酒，少许白胡椒，大勺小半勺水，烧开鸡丁下去勾芡。把汤汁包在鸡丁上。再放炸好的花生翻炒两下淋油出锅！
