菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身。
菱角去皮后清洗干净。
青椒洗干净切块。
锅内放入少量油加热后加菱角翻炒，最后加青椒翻炒，加盐调味。
出锅！
