酒渍蔓越莓爆浆黑眼豆豆

酒渍蔓越莓爆浆黑眼豆豆的做法步骤

1. 第1步.

   将20g开水浇到20g高筋面粉中，放冰箱冷藏一夜，至少也要冷藏一小时

2. 第2步.

   用朗姆酒泡蔓越莓干一夜，多泡些时间都可以，蔓越莓会略涨大

3. 第3步.

   将除黄油外的面团材料加入烫种中，用刮刀混匀，液体我先加140g先揉，再慢慢加入，慢慢揉进去。揉法就是放在面板上，用一只手的手掌朝外搓，再用刮刀刮回来，再搓，大概100下吧，揉到扩展状态。

4. 第4步.

   加入黄油，继续用刚刚的方法搓面团，揉到可以拉出膜

5. 第5步.

   室温静止发酵到两倍大，手戳不回弹即可

6. 第6步.

   将面团分成五份，压扁圆，包进酒渍过的蔓越莓干，黑巧克力块，我用的是法芙蕾的66%的巧克力片，一个包两块，想爆浆多就多包点，揉圆整形

7. 第7步.

   180度预热烤箱，这时在面包上刷上蛋液，这样烤出来表皮会亮亮的，然后180度中层烤20分钟

8. 第8步.

   oishi～