南瓜发糕

南瓜发糕的做法步骤

1. 第1步.

   6寸活底圆模一个

2. 第2步.

   老南瓜去皮后净重200克加入白糖30克，蒸十分钟

3. 第3步.

   蒸熟的南瓜

4. 第4步.

   将盘子里面蒸出来的水倒在一个小碗里面，温热时加入酵母3克，搅拌均匀后静置五分钟

5. 第5步.

   蒸熟的南瓜用勺子压成泥，放凉备用。

6. 第6步.

   鸡蛋一个用筷子打散

7. 第7步.

   中筋面粉200克加泡打粉2克，混合搅拌均匀，加入南瓜泥和打散的鸡蛋，加入酵母水

8. 第8步.

   用橡皮刮刀搅拌均匀，直到无干粉颗粒，记住全程不需要加水。面糊是比较粘稠的，但也不能手揉成团。

9. 第9步.

   面糊的状态

10. 第10步.

    模具底部和四周抹油

11. 第11步.

    模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

12. 第12步.

    手背沾油抹平面糊表面的操作视频。

13. 第13步.

    模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵，时间一个小时左右。发酵至二～三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。

14. 第14步.

    将葡萄干摆放在面糊的表面

15. 第15步.

    水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖（蒸时无需蒙保鲜膜）

16. 第16步.

    发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模

17. 第17步.

    脱模后的样子

18. 第18步.

    用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。

19. 第19步.

    现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞

20. 第20步.

    这是切面

21. 第21步.

    趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。