葡萄干吐司(手工版非面包机)

葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法
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葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法说明

尝试多次之后,终于找到合适自己的,第一次上菜谱,希望有爱它的人~
手工的,是比较费事。但吃的时候更有成就感,似乎也更美味,你对它的用心,它统统都会加倍回馈给你~

葡萄干吐司(手工版非面包机)的食材和调料

高筋面粉270g
酵母3g
3g
30g
鸡蛋一个
奶油50g
80g
黄油25g
葡萄干适量

葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤

  1. 第1步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第1步

    所有东西混合,除了黄油外,拌匀,盖上保鲜膜静置10分钟,也可放冰箱冷藏10分钟。

  2. 第2步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第2步

    取出来变这样~

  3. 第3步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第3步

    和一下变这样,粘手,感觉不好……

  4. 第4步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第4步

    五分钟的揉搓变这样!加油!

  5. 第5步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第5步

    充分延展,时间过去十分钟~

  6. 第6步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第6步

    加入黄油,现在开始要比较用力,内力,哈哈哈

  7. 第7步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第7步

    进黄油的面团是油腻甚至是有点恶心的手感,手太油没拍,这是基本完成的时候手的样子,油但没有面沾粘

  8. 第8步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第8步

    不用半小时,手套膜出现了,但是,想要更好吃,就要卖力气,再和面,和到不沾不粘很服帖就最好,可以感受到,它就像个淘气的宝宝,被你慢慢塑造成一个小绅士~

  9. 第9步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第9步

    等待发酵,任其成长,请勿打扰~要相信,面团也是有生命的。

  10. 第10步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第10步

    发至两倍大,碰触不会凹陷就刚刚好,如果反弹,说明没发够,陷下去,说明过头了……

  11. 第11步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第11步

    排气,一定要排完,分三等分,静置十五分钟

  12. 第12步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第12步

    整形,按照自己喜欢的,这个是最简单的,用擀面杖擀开成长形,撒上葡萄干。不爱的可以不放。然后卷起来

  13. 第13步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第13步

    放到模具里,找个合适的,温暖的地方,让它再次成长,差不多满一盒。我是直接放烤箱里,里面放一碗温水。

  14. 第14步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第14步

    变成这样~预热烤箱,上165度,下165度。入炉烤40分钟~

  15. 第15步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第15步

    这是热乎的时候手撕开的,香气四溢~这是没放葡萄干的

  16. 第16步.葡萄干吐司(手工版非面包机)的做法步骤 第16步

    这是放了葡萄干的。来吃~

小贴士

1.为什么当两个结果呢?给大家对比一下和面不同程度的效果。没有葡萄干的,出膜后继续努力十分钟,吐司内部组织细密绵软。有葡萄干的,出膜后就不再和面,内部组织比较粗。所有,功夫一定要做足!嚯嚯!
2.和面真是要下点力气,而不是揉。
3.步骤一要静置是想让面自己喝饱水~如果你手劲十足,也可以直接和面。

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