这道菜能一改豆腐不容易入味的特性，鲜香是他的特点。
豆腐一定要选盐卤豆腐，嫩豆腐肯定不行，不耐煮，老豆腐味道就没那么好了。
先将盐卤豆腐改刀成小方块，厚度不超过1cm,喜欢焦脆的可以再薄些，用小火煎至两面金黄，一定控制火候，不要煎焦。
煎好的豆腐！
炒香蒜末
加入肉末，小火！一定要小火！炒到肉末变色
倒入豆腐，倒入生抽翻炒一下然后加水盖过豆腐，先大火烧开转小火闷煮。
闷煮到水剩1/3时翻炒一下加入老抽上色，根据咸淡程度加入适量的盐。
出锅，希望漂亮一点的可以用葱花或是香菜点缀一下
肉沫不需要加太多，主要作用就是提鲜用。
我这次肉沫买多了结果豆腐都吃光了，肉沫剩了不少。