我家那口子超级爱吃腌黄瓜，之前都是去菜市场买别人腌好的，总担心卫生问题，所以打算自己腌吧。
黄瓜洗净晾干水分
去掉一头一尾切成自己觉得合适的长条
去除黄瓜瓤，目的是为了让腌出来的黄瓜口感爽脆。
切出来的黄瓜瓤我没有扔，也可以吃的，当喝水吧。😂
去完所有黄瓜的瓤之后加入两小勺盐，目的是为了腌出黄瓜里的水分，切记不要放太多，要不然加了酱油后会更咸。 搅拌均匀，腌制三小时。
腌制黄瓜的时间可以准备姜、蒜和小红椒。 洗干净沥水。
姜切丝，蒜切片，小红🌶️切段。
三小时之后把黄瓜沥出来，放入切好的姜、蒜和🌶️，以及酱油、醋和白冰糖。搅拌均匀。 腌制三小时。每隔一个小时搅拌一次。
三小时后把黄瓜装进布口袋，榨出多余的汁。最后上面压一个重物，更有利于榨出黄瓜的汁。 这个步骤需要压一晚上，第二天早上再进行下一步。
把黄瓜装入布口袋后，多余的汤汁煮开待用。
把布口袋里的黄瓜倒入最终的容器里。 把头一天煮开的冷却后的汤汁倒入黄瓜中。 压黄瓜的时候榨出来的汤汁也煮开，待冷却后带入。 此时已大功告成，可以放入冰箱随时食用。
1、所有的配料都是根据我们家的口感添加的，自己在做的时候也可以酌情根据自己的喜好调整。
2、黄瓜瓤一定一定要剔除干净，这个是最后口感是否爽脆的关键。ps，如果有网友带瓤做来吃也是爽脆的我也没什么好说，哈哈哈哈，见仁见智吧。
3、酱油和醋用的都是海天的。
4、装入布口袋压汁的这个环节目的也是为了让黄瓜更爽脆，如果觉得麻烦可以省略试试看，我一直也是这样做的，不确定不压好不好好吃。
5、煮开汤汁的目的是为了更好的保存吧。