香辣鲤鱼

香辣鲤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲤鱼洗净，去鱼线，鱼身切口，姜切薄片放在切口处，葱叶，蒜拍扁，姜片放鱼肚中，鱼身均匀抹盐腌制20分钟

2. 第2步.

   今天去市场，刚好碰到有卖这种辣椒的，就买了些

3. 第3步.

   干辣椒我用了两种

4. 第4步.

   热油下花椒，干辣椒，冰糖炒至糖化

5. 第5步.

   因为我家锅小，所以把鱼切成了3段，下油锅炒，翻的时候一定得小心，会溅油。陆续加切好的葱段，辣椒段，如果不敢翻鱼，可以用铲子或者勺子舀热油浇在鱼面上。两面变色后加醋，味极鲜，翻一下，让油汤均匀点

6. 第6步.

   待到鱼的两面都变色后，加水，加八角，盖盖炖，我家是明火，比较耗水，所以加了挺多。因为之前腌的时候已经放了盐，为了避免咸，在出锅前可以尝一下，酌情加盐或者耗油

7. 第7步.

   出锅～喜欢香菜的可以点缀一些香菜