其实我还是偏爱吃中餐的，但是中餐炒菜的话一个人吃菜式有点单一，做多了又吃不完，偶然看到西餐书上有烤蔬菜，觉得很方便啊，可以自己混搭，但西餐常常用到各种香草、醋之类的，不太合我个人口味，于是决定自己建一个中餐口味的烤蔬菜菜谱，消灭厨余同时消灭一个人吃饭不知道煮什么的尴尬。
说到中餐的蔬菜，最家常的无非是上汤或者姜蒜炒，所以我烤蔬菜的时候都会用大量的蒜，如果喜欢有汤汁的可以参考烧烤店的金针菇豆芽，味道都很棒，父母也会爱吃。
准备好各种你爱吃的蔬菜，或者冰箱里剩下的，冲洗干净并切好。
预热烤箱，上下火200度，烤20分钟左右，根据自家烤箱脾气来。然后把切好的土豆放一个大碗里，倒橄榄油、孜然粉，孜然粉不要一次性放太多，然后用手抓匀，觉得不够可以再加一点，最后都椒盐粉抓匀，码到烤盘一侧。
把切好的南瓜也码好，蒜拍扁，每块挨着的南瓜中间夹一瓣蒜，把剩下的稍微剁碎撒在南瓜表面，然后表面淋一层橄榄油，爱吃重油的可以淋多点，这样烤出来口感湿润甜蜜，追求健康的可以刷子薄薄地刷一层，但是要注意油太少烤出来就会很干，个人觉得没那么好吃。
芦笋码好，淋橄榄油，撒丢丢盐，真的不要多，再辗点黑胡椒碎就够了。
茄子中间要用刀划一下但不要切断，然后切好蒜蓉，把一部分蒜蓉塞到茄子缝隙里，码好后把剩余的蒜蓉铺在茄子表面。如果买的是长条状的茄子也是用刀划几下表面，然后用足够多的蒜蓉铺在表面，最后淋橄榄油，一点要淋多点，不然烤出来会不好吃。喜欢吃烧烤摊口味的还可以在茄子表面刷烧烤汁，烤好之后撒点葱花或者白芝麻会更好吃，我家里烧烤汁用完了就省去这一步了。
最后送入烤箱烤，上下火200度烤20-30分钟。
出炉，开吃！
土豆就是烤薯角味道，烤出来很香很好吃。
想要南瓜甜就要多下油，另外我发现在超市买那种很小一只的小南瓜会更加甜。