蛤蜊炖蛋这道菜味道鲜美，吃到嘴里十分的鲜香滑嫩，“蛤蜊”营养丰富，肉味鲜香，又含有很高的蛋白质，是老人小孩都可以食用的美食！制作起来也是很方便呢～
菜市场买吐净沙养的很干净的蛤蜊。如果没有就在淡盐水里滴几滴麻油把蛤蜊倒入泡2～3小时左右，使它吐净泥沙
锅中烧水至开，入姜片，料酒、葱结、蛤蜊…焯烫花蛤煮至蛤蜊开口立即捞出
把鸡蛋打散放入适量盐，加入煮蛤蜊的水调匀，鸡蛋液和汤水的比例是1:1 煮蛤蜊的水要放至温热才能放入鸡蛋液中！
将鸡蛋混合液用滤网过滤至盘中，再用一根筷子撇去细沫
整齐的码入先前滚熟开口的蛤蜊，包上保鲜膜，水烧开后放入锅中用大火蒸8分钟左右，见蛋液凝固关火
倒上1小勺六月鲜，撒上葱花，淋上少许麻油。滑嫩鲜营养又丰富的蛤蜊炖蛋做好了！
1，蛤蜊一定是要吐沙养干净的
2，鸡蛋液与蛤蜊水的比例是1:1
3，烫熟的蛤蜊如果不开口说明是死的坏的，不能吃！
4，混合好的蛋液要过滤一下，撇掉细沫，要包上保鲜膜！这样蒸出来的蛋羹细、滑、嫩。