天然酵母培根哈斯面包

天然酵母培根哈斯面包的做法
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天然酵母培根哈斯面包的做法说明

自己做天然酵母面包感受天然酵母的活力。
培根哈斯面包柔软带香甜的调理面包。面包的特色是以牛奶和鸡蛋完全取代所有水量,所以吃起来组织特别松软、奶香味香醇浓郁,会让你用心去制作的一款面包。

天然酵母培根哈斯面包的食材和调料

高筋面粉80
低筋面粉20
干酵母0.4
红糖9
1.5
酵母种20
牛奶60
蛋黄10
奶油8
培根8片
奶酪少许
黑胡椒粒现磨少许

天然酵母培根哈斯面包的做法步骤

  1. 第1步.天然酵母培根哈斯面包的做法步骤 第1步

    处奶油外全部材料成团揉至光滑再加入奶油揉均匀并且光滑(不需要呈薄膜状)即可,发酵膨胀2倍大小,约60分钟左右。面团洞痕不回弹即可。

  2. 第2步.天然酵母培根哈斯面包的做法步骤 第2步

    取出发酵好的面团分割4份,每个约250克左右。滚圆松弛15分钟。

  3. 第3步.天然酵母培根哈斯面包的做法步骤 第3步

    取一份松弛好的面团手掌按压将多余空气排除。擀面杖擀成厚薄均匀的长方形翻面,上面铺两片培根撒奶酪丝,现磨胡椒粒,由上往下卷起,收口捏紧,收口向下摆放烤盘上。进行第二次发酵,发至原来的2倍大小,约50分钟。

  4. 第4步.天然酵母培根哈斯面包的做法步骤 第4步

    每个面团刷蛋液,然后用割刀在每个面团的表面快速割出五条直线。

  5. 第5步.天然酵母培根哈斯面包的做法步骤 第5步

    烤箱预热190度烤焙约18分钟左右,面包呈漂亮金黄色。

  6. 第6步.天然酵母培根哈斯面包的做法步骤 第6步

    自己做的酵种

小贴士

制作面包中的水量根据面粉吸水性进行增减。
酵种是自己做的柠檬酵种。

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