记得我们小县城第一次见到芋圆这个东西的时候，感觉很好奇，因为就看台湾电视剧上面老有芋圆芋圆，带着好奇心就买了一份试试，感觉有点Q，口感还不错，就试着自己做，做了几次就会了，下面的配方，三斤紫薯（红薯芋圆相同），但是一定要记得用木薯粉，木薯粉制作的是最好吃的，又Q又弹牙，木薯粉你可以凭感觉增减，不必用量一模一样，我自己也会添一些或者减一些的。
紫薯刨皮切去头尾带筋部分入蒸锅蒸至软糯，出锅放置半凉。
将紫薯捣成芋泥，加入白糖拌匀。
加入木薯粉与玉米淀粉揉搓，记得哦，这里的木薯粉不必太过于局限克数，适当的增减凭你的感觉，紫薯偏干，可加入适量清水。
揉搓好后再搓成长条切成如图小粒，不要太大颗了，因为到时候要煮的。
入锅煮，煮熟后加入冰牛奶或者热牛奶，我儿子喜欢用阿萨姆奶茶加入芋圆，放入冰箱冰镇后口感更佳。
我做的芋圆粉会加的少一点，我喜欢紫薯味浓郁一点，但是相对Q感会减少一点，没关系，还是非常好吃的呢，你学会了吗？
木薯粉请按照个人喜好添加，喜甜的可多加白糖，记得不管红薯紫薯一定要切掉两头，不然有筋。