戚风合辑

戚风合辑的做法说明

最喜欢做戚风，简单方便吃起来柔软，变化多样。一开始是用拜拜蛋糕的方子来做戚风，可是有时间会忘记又要翻出来看，于是自己衍生了一个好记的配比。
一般我都是用3个鸡蛋做17cm中空的，有时候会用四个，具体看鸡蛋大小吧，一般120g的蛋清够了，蛋黄我就没去称。下面的配比是鸡蛋的蛋白80g的配比，蛋黄真的没称，感觉都差不多的。