肉桂蔓越莓核桃全麦吐司面包

肉桂蔓越莓核桃全麦吐司面包的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备、称取，蔓越莓干、核桃仁切小块备用，肉桂粉和细砂糖混合备用。

2. 第2步.

   面包粉、糖、食盐、肉桂粉、鸡蛋、酵母依次加入搅拌桶内，最后加入牛奶、清水。

3. 第3步.

   用筷子把搅拌桶内的材料搅成团，加入无盐黄油，再用厨师机中低速交替搅打成光滑面团。

4. 第4步.

   面团移出不粘垫上，洗衣服那样揉搓面团，一手轻按住面团一端，另外一手按着面团向前推出去再收回来，把面团180度旋转，如此反复，揉搓至可拉出厚膜的扩展阶段。

5. 第5步.

   面团中分2、3次加入切好的蔓越莓干、核桃仁，手工揉揉均匀，放入底部内壁涂油的搅拌桶内，按压平整，盖盖子室温进行第一次发酵。

6. 第6步.

   大约1小时，检查发酵情况，发至2倍大小，戳小洞不回缩或者轻拍面团表面有弹性而不塌。

7. 第7步.

   面团取出放垫子上，排气、松弛10分钟，压平、两端折起，面上撒上肉桂糖。

8. 第8步.

   沿着长的一端，把面团卷起来，连接处用捏紧。

9. 第9步.

   放入模具中，弄平整、贴合模具，盖盖，室温进行第二次发酵约1小时，至2倍大小；发酵40分钟时开始预热烤箱，180度，上下火。

10. 第10步.

    180度，上下火，倒数第二层，烤40分钟左右。

11. 第11步.

    烤制完毕，取出模具把面包倒出放凉却架上，面包表面趁热抹上黄油块，撒上剩余的肉桂糖，放冷却架上冷却至凉透，耗时约1小时。

12. 第12步.

    出炉。

13. 第13步.

    切片。