肉丸子汤

肉丸子汤的做法步骤

1. 第1步.

   先把猪肉切成一片一片，然后竖向剁，横向剁

2. 第2步.

   肉被剁的铺满菜板之后，在上面撒一小勺盐，半小勺胡椒粉，两小勺姜粉，半小勺糖

3. 第3步.

   继续剁肉，像翻被子一样，用刀把贴着菜板的肉翻到上面，反复剁，差不多肉被剁的细腻

4. 第4步.

   把虾切成小块，铺在肉末上继续翻着剁，把虾和肉完全混合，虾不用剁得太碎，还可以切碎些蘑菇，洋葱，茴香，胡萝卜，之类想到的蔬菜，或者切碎豆腐都可以，混在肉馅儿里

5. 第5步.

   把混合好的肉馅儿挪到盆里，打入一颗鸡蛋，先混一下蛋白蛋黄，然后把蛋液往肉馅儿里压，再往一个方向搅，慢慢蛋液就被肉馅吸收进去了

6. 第6步.

   加一大勺料酒，一大勺酱油，继续搅拌，等肉馅全部吸收，变得粘稠

7. 第7步.

   加一大勺植物油，一小勺香油，继续搅拌

8. 第8步.

   加两大勺淀粉，如果感觉肉馅不够粘稠，可以多加点淀粉，全部搅拌好

9. 第9步.

   肉馅儿这时候差不多好了，放在一旁，开始准备蔬菜，热锅炒一下菜，加水小火加热，或者不炒菜，直接把菜放锅里煮，等菜差不多快熟了

10. 第10步.

    一手拿一个小勺挖肉馅儿，一手拿搅拌棒帮忙塑形，差不多圆的丸子，往锅水里放就可以了，水不要烧开，小火温着

11. 第11步.

    丸子全下水，都要没在水里，没有的话用锅铲轻轻沿着锅边儿推，让丸子都浸在水里，然后开大火煮开

12. 第12步.

    水开了，关火焖一下，汤里加盐，跟自己喜好再加点醋，调味，就好了