鲳鱼好像分金鲳鱼和白鲳鱼。市场的大叔说白鲳鱼比较好吃，所以买来红烧看看，果然很鲜美。用了最简单的红烧手法，确实最能体现鲳鱼的鲜嫩可口。
把鲳鱼洗干净，用厨房纸擦干，拍上少量淀粉。
锅烧热，下油，油温热起来以后下鲳鱼，煎到两面金黄，捞出来备用。
下姜蒜辣椒段炒香，加水，加生抽、老抽、料酒、糖，水开之后下鱼。生抽差不多是老抽的一倍。
大火收汁，出锅！最后撒上葱花，美美的拍照，开吃！
红烧是最简单快手的烹饪手法，什么肉都可以红烧，一通百通。
