我是做烘焙行业的，每天都跟吃离不开，回锅肉是我比较喜欢吃的菜肴之一。
这道回锅肉操作还是很简单的，很好吃的，家人都说好吃的。
猪肉是要肥瘦连在一起的，不要切开，将肉洗干净放水中煮到六成熟捞出来，不要煮太熟了，那样肉会老，起渣
将煮好的肉切成片，其他食材也切好
现在就开始炒了，锅烧热，不用放油，把猪肉到锅里翻炒，翻炒到起卷，出油，不要把肉炒太干了，那样就不好吃了，会很硬
把肉铲在锅的一个角落，不用盛出来，放豆瓣，姜片，蒜片炒香，炒香后把青红椒，蒜苗一起放入，翻炒几下，再把肉拌一起翻炒
在炒的时候加入白糖，生抽，不用炒太久，海椒就是要有点脆最好吃了，尝一尝味道，必须要有点甜味，淡了就加一点盐，这样就可以出锅了。这样子的肉吃起来不会腻，吃了一块还想吃一块。
1.蒜苗的叶在起锅的时候再放，蒜苗头要先放，叶子炒久了就溶了，不好看
2.肥瘦肉一定要连着一起下锅煮，不要只煮肥的
3.糖不要放太多，有甜味就可以了，要是觉得放多了，那就加点盐调和