麻辣藕

麻辣藕的做法步骤

1. 第1步.

   选藕的时候，要选中间粗短的那节，如果是两头的梢，就会脆而不粉，不堪做麻辣藕。当然如果就是喜欢脆藕，那倒也各得其所。

2. 第2步.

   油烧热，关火，加入花椒和干辣椒。家里没有干辣椒所以用了剁辣椒凑合。

3. 第3步.

   所有调料倒在一起，做成蘸料。

4. 第4步.

   藕洗净，去掉头尾，切大块，放在高压锅里隔水蒸，水开之后中火25分钟即可关火。

5. 第5步.

   藕蒸好之后，要把它放凉，再切成厚块。如果太热的时候切，容易碎掉。 在调味的时候，也不是把蘸汁直接倒上去就行了，而是倒上去以后，再拿个空碗，用筷子使藕每一块都均匀蘸上调味汁然后拿出来放在另一个碗里。这样做的目的是为了每一块藕调味都均匀。 如果为了完成而糊弄，一股脑倒上去，底下的太咸，上面的没有味道。