炼奶吐司

炼奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   种面团材料全部混合 揉成团，面盆盖上保鲜膜，室温发酵

2. 第2步.

   种面团发酵至最高点， 约3倍

3. 第3步.

   发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

4. 第4步.

   揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟

5. 第5步.

   将面团取出称重等分为3个小面团。

6. 第6步.

   滚圆盖保鲜膜松弛15分

7. 第7步.

   取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

8. 第8步.

   卷起呈圆筒状

9. 第9步.

   盖好松弛15分钟左右

10. 第10步.

    将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉

11. 第11步.

    翻面后自上而下卷起

12. 第12步.

    三个一组依次放入450克吐司盒

13. 第13步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

14. 第14步.

    放入提前预热的烤箱中下层 上下管180度烘烤40分钟 顶部上色要及时盖锡纸

15. 第15步.

    出炉震一下脱模冷却即可