豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨的做法步骤

1. 第1步.

   将排骨放清水泡半小时，去掉血水，洗净，加入自己做的剁椒（红辣椒切碎加盐和鸡精腌渍半小时，可在泡排骨同时进行）。

2. 第2步.

   加入所有调料：剁椒，豆豉，生抽，蚝油，蒜末，姜片，黄酒，白胡椒粉，少许白糖，生粉。因为刚好是桔子的季节，就放了小块桔皮提香。以上用料根据自己做菜习惯放。

3. 第3步.

   腌渍一小时。我是提早腌渍了，到做的时候有三个多小时了，个人认为久一些更入味。

4. 第4步.

   放入高压锅，出气后大火五分钟，然后小火十分钟。我看别人就放普通锅蒸十五到二十分钟，我觉得不够烂，所以用了高压锅。碗底还放了一些土豆块，吸收了肉味，很鲜很入味。