关中美味辣子酱

关中美味辣子酱的做法步骤

1. 第1步.

   鲜辣椒洗干净，放在太阳底下晾晒，使其水分蒸发，剁碎，有时间的可以用刀慢慢剁，没空的就用粉碎机将切成的小段粉碎就行。

2. 第2步.

   生姜洗干净切成块也用粉碎机打成末

3. 第3步.

   花生瓜子芝麻同样打碎

4. 第4步.

   先将花生和瓜子打成颗粒状，芝麻和花椒分别焙熟打成粉末状

5. 第5步.

   所有的调料都在这里了

6. 第6步.

   加入2斤左右食用油，烧熟

7. 第7步.

   倒入生姜末，记住不要倒得太急，因为生姜里有水分，以防蹦到手了。

8. 第8步.

   生姜在锅里大火搅拌3分钟之后倒入辣子

9. 第9步.

   迅速搅拌，记住一定要不停搅拌，以防粘锅，也可以迅速使水份蒸发掉。

10. 第10步.

    搅拌七八分钟后倒入黄豆酱少许，豆瓣酱少许，继续搅拌均匀。这两个酱不宜过多，提味而已。

11. 第11步.

    再搅拌三五分钟后依次加入盐，糖，花生仁，花椒末继续搅拌三分钟后加入味精。再搅拌一分钟后关火，加入芝麻仁和瓜子仁搅拌均匀。

12. 第12步.

    美味的辣子酱这就出锅了