买回来的花蛤要先放在洒一点盐的水里静置几个小时，让它吐沙，不然炒出来的花蛤吃起会有沙沙的感觉，影响口感。
先将一会儿要用的配菜切好。姜蒜切片，干海椒、葱、泡海椒切段。美人椒切小段，芹菜切长段，
首先把花蛤放水里稍微煮一下，就沥起来。水里放几片姜和几根葱段，便于去腥味和让花蛤在等一会儿炒的时候可以快速的熟。当然，这个步骤可以有也可以省略，主要是看个人习惯。如果不煮，就在炒的时候多炒一会儿。
锅烧热，倒入平时炒菜的油量。等油温升高以后放入姜、蒜爆香；然后在放入花椒，泡椒、干海椒和花椒一起爆炒。
干海椒炒香后就可以倒入一开始切好的美人椒段，芹菜段炒出香味。
等所有的佐料都炒香，闻到一阵香辣扑鼻的味道后，就可以倒入花蛤。立马就可以放调料了，酱油，蚝油，料酒放入少许，用锅铲将花蛤与佐料炒匀。最后撒上葱段和鸡精就可以起锅了。
起锅，装盘，开吃了！
因为本人是重庆人，超喜欢麻辣重口的，所以图片中的辣椒都比较多。喜辣的朋友可以多放各种椒类，不喜的朋友就可以适当放几颗调味就可以了。一样的好吃！
因为放了酱油和蚝油，通常咸味是够了的。不过起锅之前可以尝尝，不够就放点盐。