糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨切好、洗好，泡入冷水中，至少30分钟。最好2小时。

2. 第2步.

   放入香叶八角（一定要有），其余香料随意。大火、凉水入水煮。

3. 第3步.

   水开后会有白色沫子，目的就达到了。用勺子撇掉。

4. 第4步.

   温水洗净控干。待用

5. 第5步.

   锅内倒少量油，放入冰糖。

6. 第6步.

   不断搅动，直至冰糖融化

7. 第7步.

   糖会先变成小泡。

8. 第8步.

   再变成大泡

9. 第9步.

   糖色开始变深，大泡也变少，就放入排骨，迅速翻炒。

10. 第10步.

    加入葱姜蒜后继续翻炒

11. 第11步.

    按1:2:3:4加入料酒：酱油：糖：醋。再酌量加入生抽，老抽，番茄酱。翻炒后加入末过锅底的水。

12. 第12步.

    待水沸腾后尝一下汤的味道，缺啥补啥哈。现在汤的味道基本就是最后排骨的味道，所以一定要尝好。没问题了就盖上盖子，小火煮40分钟。

13. 第13步.

    开盖转大火翻炒至汤没。

14. 第14步.

    汤基本炒没了。

15. 第15步.

    完成