自制内酯豆腐

自制内酯豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   选好黄豆冷水泡豆（夏季2、3小时；春秋3、4小时；冬季6至8小时）

2. 第2步.

   泡好的黄豆加2000g水磨成豆浆

3. 第3步.

   过滤豆渣入锅烧热去浮沫

4. 第4步.

   熬豆浆其间搅拌免糊，至沸腾关火

5. 第5步.

   内酯4g用25g温水混合溶化

6. 第6步.

   豆浆离火降温至80一90度

7. 第7步.

   将豆浆离装有内酯容器高处10一20Cm快速冲入后盖盖焖15一20分钟凝固，豆花即好

8. 第8步.

   模具去底，放蒸格上垫纱布

9. 第9步.

   锅中豆花搅碎，越碎越好倒入模具，搅拌均匀滤去多余水分，盖上纱布，放上底垫模具

10. 第10步.

    压重物1一2小时豆腐即好，想吃硬点的可以多压些时间