这个菜算是家传（？）吧大概。从姥姥开始，教给妈妈，现在又到了我。小的时候特别爱吃这道红烧鸡蛋，蛋白部分焦香可口，蛋黄部分绵软浓郁。一口咬下去鸡蛋里透着浓浓的汤汁，汤汁里也是满满的鸡蛋香。
后来长大了，吃的东西变多了，就很少再吃到这道红烧鸡蛋。今天没什么别的菜，就突然想起这个。从准备到炖菜不过七八分钟，后面开始炖的时候就不用人管了，操作简单，味道鲜美，这就是它的优点啦～
家里人多所以我做了六个鸡蛋。大家可以根据自己情况调整，相应的，调料汁也要减量，大题比例不变就可以了。主要还是根据个人口味，没有那么严格的定量。
把鸡蛋打在碗里，不要搅拌，保持完整。
锅烧热，放少许油。
把碗里的鸡蛋倒入锅中，保持造型，大火定型后转小火。
一面煎好以后翻面，注意不要弄破了。蛋少的话很容易翻面。
调汁，一勺酱油，四分之一勺糖，料酒两勺。五香粉十三香都可以，不过最好使用十三香。盐和十三香都随个人口味，不要放太多。然后用凉水调开，倒入锅中，淹没鸡蛋。
过程中滴少许老抽上色，开始炖鸡蛋。最后大火收汁，出锅。
美味的红烧鸡蛋出锅了～真的是很简单的一道菜哦～