巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   法芙娜可可粉称重放在盆中

2. 第2步.

   热水

3. 第3步.

   用热水➕可可粉搅拌均匀

4. 第4步.

   加入砂糖

5. 第5步.

   加入植物油搅拌到乳化状态

6. 第6步.

   筛入低筋面粉，使用压拌法混合均匀，避免过度搅拌起筋

7. 第7步.

   混合好的样子

8. 第8步.

   加入蛋黄，五只

9. 第9步.

   翻拌的方法拌匀

10. 第10步.

    干净无水无油的盆中放入蛋白五只，加入柠檬汁

11. 第11步.

    先中速搅打，起鱼眼泡时放入第一次的白砂糖，砂糖一共分三次放入蛋白中，最后蛋白打至硬性发泡，有光泽细腻即可

12. 第12步.

    提起打蛋器有尖尖的小角

13. 第13步.

    分三次混合蛋白与蛋黄糊，翻拌手法，混合均匀就好啦

14. 第14步.

    倒入模具中，轻轻震两下，为了震出大气泡

15. 第15步.

    上下火150度50-60分钟烤制

16. 第16步.

    完成啦，戴手套拿出后再轻轻震两下，震出热气后倒扣在晾晒网上凉透就可以做蛋糕啦