海盐焦糖玛德琳madeleines Caramel au Buerre Salé

海盐焦糖玛德琳madeleines Caramel au Buerre Salé的做法步骤

1. 第1步.

   #香草玛德莲 准备 1、用刷子沾軟化黃油刷模具 2、預熱烤箱 上火200度下火170度 15min

2. 第2步.

   1、黃油小火（45-50度）溶化備用 2、香草豆莢對半切開用小刀刀背刮出香草籽，放入蛋液後加入砂糖，用打蛋器打勻。 3、加入牛奶打勻
4、加入麵粉、發粉，攪勻*不要過度攪拌，有小顆粒ok
5、加入常溫液態黃油低速打勻 *可將拌好的混合物蓋上保鮮膜在冰箱冷藏一晚後使用，最多可放置3天。 6、麵糊裝入裱花袋剪小口，擠模具八九分滿。

3. 第3步.

   放入预热好的烤箱中层

4. 第4步.

   脫模放置凉

5. 第5步.

   #海盐焦糖酱 1、鮮奶油放入微波爐中加熱（1000瓦 1.5min）或煮沸
2、砂糖1/3平鋪鍋內中高火（1000瓦）加熱，部份融化後關小些火（800-600） 分兩次加入砂糖。*一開始可以撥動別攪拌，部份融化後可攪拌。
3、分次倒入奶油，同時攪拌。 4、關火趁熱加入黃油攪勻 5、最後加入海鹽攪勻，放涼。

6. 第6步.

   狀態：深琥珀色為佳

7. 第7步.

   1、焦糖醬裝入裱花袋，剪小口。 2、在沒有紋路的瑪德蓮面，用刀尖插一個小洞，緩慢擠入焦糖醬。

8. 第8步.

   對比幾款黃油比較喜歡這個牌子

9. 第9步.

   可愛的小肚子：）