油～花椒～辣椒～葱姜蒜我想当大厨:焦大厨，油有一点温放入花椒，花椒最不容易出香味，慢慢煸炒，第一：有香味，第二：勺子按压有酥脆的感觉，第三：稍微有点变色。
倒入油，（马上）放入花椒，不用等油热，中火加热，花椒香味飘出来，稍微变深就捞出来。（不要等变黑）
