熏鱼是上海人年夜饭看家菜，本帮熏鱼通常用活草青。在我印象中，我家年夜饭熏鱼冷盘必不可少，可用的是鲳鱼，而且是五香口味哒。小辰光，这道五香鲳鱼只有春节才吃得到。
鲳鱼收拾干净，如图切片
按自己口味，加适量老抽、生抽、料酒、五香粉、糖，腌制两小时
加少量橄榄油，拌匀。空气炸锅200度，15分钟，中途翻一次面
1.飞利浦空气炸锅一代网状烤篮容易沾，尤其是烤鱼破相，又难清洗。二代有一个烤鱼盘，是不沾材料，易清洗。烤鱼盘在TB有单卖，一代二代兼容，我的空气炸锅就是一代。
2.我在那个“抽屉”里垫一层铝箔，油啊～汁啊～掉在上面。煎烤完，铝箔扔掉，抽屉基本干净。