Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了提拉米苏以外，冰淇淋、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。
不过我把手指饼干用来装饰，更美味，更健康。
准备好所有材料。
打蛋清之前，滴上柠檬汁（最好用新鲜的）。
用打蛋器打至倒三角。
第二部分
蛋黄加糖搅拌均匀，糖至融化。
1/2将蛋白到蛋黄的碗里
将剩下的蛋白，搅拌均匀。（搅拌时注意不要打圈，时间不要太长，以免蛋黄糊消泡。）
将低粉（低粉过筛，以防低粉结块）放入蛋黄糊放入。
用裱花挤，长短大小一致烤箱上火180度，下火160度，烘烤10分钟左右。。
出烤箱，放凉。
密封保存。
1.烤的时候多观察，切勿烤过，以免影响口感。
2.有裱花袋最好用裱花袋，美观。如果没有裱花袋；也可以装入保鲜袋中，剪个小口就行。
3.想吃酥脆的口感，烘烤结束后，把饼干放在烤箱里多呆几分钟。
4.烤盘一定要垫油纸，不然很难脱模，也很难洗。
5.一定不要烤过头，以免影响外观。
图片都是我寻找的，我做的时候没有拍照，不好意思。